Tacopai – Godt alternativ til fredagstacoen!

 

God morgen! Idag tenkte jeg at jeg skulle dele en oppskrift med dere ☺ Vi hadde taco hjemme i helgen men det ble veldig mye mat igjen så igår bestemte jeg meg for å bruke kjøttdeigen som var igjen til å lage tacopai.

Jeg fant frem en oppskrift på nett men som vanlig så synes jeg det er mye morsommere å lage en litt sunnere vri på allerede eksisterende oppskrifter. I den originale oppskriften (som jeg fant på Tine kjøkken) så inneholdt paibunnen hvetemel noe jeg byttet ut med rugmel. Rømmen i fyllet byttet jeg ut med lett rømme og kjøttdeigen byttet jeg ut mot kylling kjøttdeig siden det var det jeg hadde brukt til tacoen i helgen ☺ Man må være litt lur og ta i bruk det man har hjemme 😉

I tillegg til paien så slengte jeg ihop en tzatziki for å ha noe med litt ekstra smak ved siden av.

 

Oppskriften ble etter modifisering sånn her:

 

Paibunn:
3 dl rugmel
2 ss vann
150 gram smør

Fyll:
400 gram kyllingkjøttdeig (eller vanlig kjøttdeig)
1 løk (jeg brukte rødløk)
1 paprika (skulle egentlig ha hvert 2)
2 dl lett rømme
1/2 pose tacokrydder (min kjøttdeig var allerede ferdig krydret)
basilikumblader
smør til steking

 

Fremgangsmåte:

Bland sammen mel, vann og smør i en food processor eller for hånd. Kjevle ut deieg og dekk paiformen (ca 26 cm i diameter) eller putt deigen oppi og press den ut til den dekker hele formen.Trykk godt opp på kanten. Prikk bunnen med en gaffel. Sett formen kjølig i minst 30 minutter.

sett stekeovnen på 200 grader

Forstek paibunnen midt i ovnen i 10-15 minutter. Avkjøl.

Stek karbonadedeig i smør stekepannen sammen med hakket løk og paprika. Rør inn tacokrydder og lett rømme. Fordel fyllet i den forstekte paibunnen.

Dryss over ost og stek paien midt i ovnen i 30-35 minutter, teller til osten er gyllen. Server paien med en klatt tzatziki og pynt evt med fersk basilikum.

 

 

Paien ble veldig god! Og ikke altfor sterk i smaken uten Mathias kunne også spise og kose seg ☺ 

Gjerne test ut oppskriften og gi meg en tilbakemelding! Hvorfor ikke teste den ut på fredag som et alternativ til fredagstacon??

Ønsker dere fler oppskrifter på bloggen? Gi meg gjerne en tilbakemelding på det og! ☺

 

 

Ha en fin tirsdag!

 

Klem Marlene ❤

 

#mamma #mammalivet #mammakroppen #trening #fitness #träning #treningmedbarn #småbarn #babies #children #baby #getfit #nopainnogain #mother #activemom #kosthold #mat #taco #kost #helse #hälsa 

Eplepai med sunn vri på 1-2-3

 

Hva passer vel bedre enn hjemmelaget, varm eplepai en ruskete høstdag? 😋 Med litt vaniljesaus eller vaniljekesam ved siden av så finnes det ikke noe som slår det.

Siden naboen vår fikk så mye epler på sine trær i år så har jeg fått masse fine epler som jeg har kuttet opp og lagt i fryseren for å spare til senere. Så nå kan vi kose oss med eplepai med friske epler nårhelst vi ønsker 🤗

Igår ettermiddag bestemte jeg meg for å teste en ny vri på en av mamma sine oppskrifter på eplepai i et forsøk å gjøre den litt sunnere. Jeg ville ikke bytte ut sukkeret mot noe annet siden jeg ikke vil gi søtningsmiddel til Mathias enda. Men det går ann å bytte ut sukker mot sukkrin for den som ønsker en enda sunnere vri 😉 Det jeg gjorde var at jeg byttet ut alt hvetemel mot rugmel og havregryn og minket litt på mengden smør. Og vet dere, det smakte faktisk enda bedre enn originalen! Dette er en klar vinner 😉😋

 

Oppskrift:

4-5 epler i skiver
2 dl rugmel
2 1/2 dl havregryn
1,5 dl sukker
175 gram smør

 

Putt eplebitene i en ildfast form. Bland sammen mel, havregryn og sukker. Tilsett smør ( kutt det opp i små biter så blir det lettere å jobbe med). Bland sammen for hånd eller med mixer. Det skal ikke bli en jevn og fin deig! Du skal smuldre blandingen over eplebitene.

Stek paien i ovnen på 225 grader i ca 20 minutter. La den deretter avkjøles litt før servering.

 

 

Server med vaniljekesam eller vaniljesaus 😋 Nyt!

 

 

Test ut oppskriften! Og gjerne gi meg en tilbakemelding på hva du synes 😊

 

 

Ha en fortsatt fin onsdag!

Klem Marlene ❤

#mamma #mammalivet #oppskrifter #eplepai #apelpie #recepies #resept #hälsa #helse #healthyliving #hälsokost #baka #bake #familie #høst #eplekake #epler

Zucchini fylt med kjøttdeig

 

Idag lagde jeg zucchini fylt med kjøttdeig til middag. Jeg tror det er andre eller tredje gangen jeg bruker denne oppskriften nå og den er blitt en hitt her hjemme. Det er en rett som passer til både store og små 😊 Og det er en god måte å lure i de små litt ekstra grønnsaker 😉

 

Oppskrift:

4 porsjoner

Ingredienser:

● 4 zucchini
● 500-600 gram kjøttdeig
● 1 gul løk (hakket)
● 1 hvitløkskkløft (hakket)
● 1 ss rapsolje
● 2 dl knuste tomater
● 2 ss tomatpuré
● 2 ts tørket oregano
● Salt og hvitpepper

● Til gratinering 1 dl revet ost

 

 

Fremgangsmåte:

● Sett ovnen på 225 grader.
● Del hver zucchini i to i lengderetningen.

 

 

● Ta ut innmaten i zucchinien og finhakk den.

 

 

 

● Stek løk og hvitløk i oljen.
● Tilsett kjøttdeigen og stek til den begynner å få farge.
● Tilsett hakkede tomater og tomatpuré. Kok opp på midelsvarme og la småkoke i ca 10 min.

 

 

 

● Tilsett krydder og innmaten fra zucchinien da det gjenstår noen minutter.

 

 

● Fyll zucchinibåtene med kjøttdeigrøren, strø osten over og gråtoner deretter i midten av ovnen i 10 minutter.
● Server gjerne med hvitløksbrød.

 

 

 

 

Super godt! Jeg brukte nesten ikke hverken salt eller pepper for at Mathias skulle kunne spise detsamme som oss. Og han storkoset seg 🙂

Denne oppskriften er egentlig beregnet til 4 personer. Jeg brukte kun 2 Zucchini da jeg ikke hadde fler hjemme og fikk en god del kjøttdeigrøre til overs. Men den har jeg planer om å bruke til noe annet imorgen 😉

Gjerne test ut oppskriften og gi meg en tilbakemelding på hva du synes 🙂 

 

Ha en fortsatt fin kveld ♡

 

Klem Marlene ♡

 

#zucchini #mat #kjøttdeig #matglede #middag #lunsj #familie #kos #variasjon

 

Bursdagskake for de minste

 

Igår hadde skatten våres bursdag ♡ 1 år allerede! Tenk så det her året har gått fort! Jeg kan ikke helt begripe det enda, men sånn er det. Den lille babyen våres er nå blitt 1 år. Han begynner å bli en stor liten gutt ♡

I anledning av bursdagen hans igår så hadde vi invitert til familieselskap for å så feire han. Å selvfølgelig måtte han få en bursdagskake som også han fikk lov til å smake på 🙂 Men jeg er ikke noe glad i det å proppe noen som er så liten full av sukker så jeg bestemte meg tidlig for å finne et alternativ til de vanlige sukkerbombene av bursdagskaker. Det er greit at man kun har bursdag kun en gang i året og at man da skal få kose seg litt ekstra, det synes jeg som de fleste andre. MEN er man ikke vant med å spise sukker så er det unødvendig å overdrive det den ene dagen da det slettes ikke er nødvendig 🙂 Det finnes jo så mange gode og litt sunnere alternativer!

I en kakebok jeg hadde hjemme fant jeg en del oppskrifter på kaker for de aller minste. Der fant jeg en oppskrift på yoghurtkake.

 

 

 

Denne syntes jeg hørtes interessant ut. Men også denne kaken inneholdt en del sukker. 275 gram farinsukker. Og i et av eksemplene i boken hadde de dekket kaken med smørkrem…. Jeg bestemte meg for å gå for denne oppskriften uansett. Men kuttet ned på sukkeret til 200 gram og bestemte meg for å toppe kaken med pisket krem og frukt og bær istedenfor smørkrem.

Jeg prøvde å lage kaken på lørdag for å så teste ut oppskriften. Jeg brukte 2 mindre former istedenfor 1 stor. En rund og en hjerteformet. Kaken i hjerteformen fikk bli smaksprøve, den andre kaken satte jeg i kjøleskapet til dagen etter. Kaken ble nemlig ikke så høy så jeg tenkte at jeg kunde lage en kake med flere lag isteden for kun en enkel kake.

Sånn fikk det bli 🙂 Igår formiddag baket jeg så to former til. Jeg kuttet vekk alle kanter for at kakebunnene skulle se pene ut 🙂 Deretter brukte jeg fruktpure på sånne små barnematglass til fyll i kaken. I det ene laget brukte jeg pære pure og i det andre fersken pure 🙂 Det fungerer minst like bra som syltetøy og er dessuten et sukkerfritt alternativ (inneholder kun fruktsukker).

 

 

Deretter toppet jeg kaken med pisket krem blåbær, bringebær og banan 🙂 Og 1 lite lys selvfølgelig 😉

 

 

 

Mathias spiste kake og koset seg masse ♡ Nesten hele kaken ble spist opp så jeg tror den falt i smaken hos de fleste.

Den blå fargen inne i kaken kommer fra helt vanlig konditorfarge. Kaken ser ikke sånn ut av seg selv hvis man holder seg til oppskriften 😉

Gjerne test ut oppskriften og fortell hva du synes 🙂

 

Klem Marlene ♡

 

#bursdag #kake #baby #barn #mamma #proudmom #mom #familie #family #gutt #stolt #1år #kjærlighet #bursdagkake

Barnemat: Grønn smoothie

Igår lagde jeg en ny type smoothie til Mathias. Istedenfor og kun bruke forskjellig frukt så puttet jeg også avokado og babyspinnat oppi. Litt mer grønske i kostholdet er bare sunt.

Jeg har prøvd å lage smoothie med avocado en gang tidligere men den gangen endte det opp med at jeg tømte ut alt i vasken. Den ble alt annet enn velsmakende. Jeg husker ikke hva mer enn avocado jeg brukte den gangen men denne gangen brukte jeg ananas og banan. Disse fruktene er veldig søte og gode og de passet veldig godt sammen med avocado og babyspenat.

 

 

 

Oppskrift:

1 banan
1/4-1/3 fersk annanas
1/2 avocado
10-12 blader babyspenat

Miks med, for eksempel stavmikser, til du får en glatt og fin konsistens. Hell opp på glass eller på smoithiepose.

 

Ananas og banan ble de dominerende smakene i denne smoothien men avokadoen og spinaten gjorde at smoothien ikke ble fullt så søt. Dessuten gjorde spinaten at smoothien ble skikkelig grønn 😉 En supergod smoothie fullproppet med frukt og grønt, uten noen som helst tilsatser!

 

Gjerne test denne å gi meg en tilbakemelding 🙂 Mathias likte den veldig godt 🙂

 

Ha en fortsatt fin kveld ❤

Klem Marlene

 

#smoothie #mamma #baby #barnemat #sundt #grønt 

Gratinert jordbær- og rabarberkompott

Da jeg var hos mamma og pappa sist gang så så vi på et eller annet reiseprogram på tv der de lagde en dessert som jeg syntes så veldig god ut. Det var gratinert jordbær- og rabarberkompott. Det hørtes spennende ut og det så veldig godt ut. Jeg skrev ned oppskriften for å så spare til senere. Mamma og pappa har rabarber hjemme i hagen så jeg tokk med en del hjem 🙂

Idag så kjøpte jeg hjem de ingrediensene jeg ikke hadde stående hjemme på kjøkkenet så at jeg kunne teste å lage den her desserten til meg og Tommy 🙂

 

 

Den var veldig god. God og sommerlig. Men samtidig spesiell i smaken. Sikkert grunnet den syrlige smaken fra all rabarber.

 

Oppskrift:

Ingredienser for 4 personer:

250 gram rabarber i biter
250 gram jordbær i biter
0,5 dl rørsukker
1 ts malen kanel
250 gram kesella/kesam vanilje
0,5 dl hakket mandel
0,5 dl farinsukker

 

Fremgangsmåte:

Denne desserten kan lages både på grillen og u ovnen.

Skrell rabarber og kutt i biter. Bland sammen rabarber, jordbær, rørsukker og kanel.

 

 

 

Fordel i ovnssikkre porsjonsformer. Putt i stekeovnen/På grillen i 15 min.

 

 

Før servering, fordel kesella/kesam over rabareberblandningen og strø farinsukker og mandel over. Gratiner på høy temperatur i ca 5 min eller til mandelbitene begynner å få farge.

 

 

 

 

 

Da jeg hadde spist opp min så vurderte jeg faktisk å ta en til 🙈 Smakene fra jordbær og rabarber gjorde seg veldig godt med kanel og vaniljekesam.

Test ut oppskriften i løpet av helgen du og vel! 😃 Og gjerne fortell meg hva du synes om den.

 

Ha en fin kveld videre!

 

Klem Marlene ❤

 

#jordbær #rabarber #dessert # mamma #baking #mat #kosthold #lovelife #active #søtt 

Grovt brød med frukt og mandel

Idag har jeg baket brød igjen. Grovt brød med en masse godsaker oppi 😃 Jeg fikk denne oppskriften av en arbeidskamerat for mange år siden og den er blitt veldig godt brukt 😉 Faktisk så er det nok det godeste og saftigeste brødet jeg noen gang har smakt om jeg skal være helt ærlig.
 

 

 

Oppskrift:

Ingredienser:

  • 4 1/2 dl kefir/filmjölk
  • 1 dl mørk sirup
  • 1 dl tørkede aprikoser
  • 1 dl mandel
  • 1 dl rosiner
  • 1 dl hvetekross
  • 1 dl rågkross (ser ut som grovhakket rug)
  • 1 dl havregryn
  • 2 1/2 dl grovt rugmel
  • 3 dl hvetemel
  • 1 dl linfrø
  • 1 dl solsikkekjerner
  • 1 1/2 ts salt
  • 1 1/2 ts bakepulver
  • 1 1/2 ts bikarbonat
  • 2 ts brødkrydder 

 

 

Siden jeg ikke hadde hvetekross hjemme så brukte jeg 2 dl rågkross istedenfor for 1 og det virket akkurat like bra. Dessuten så slengte jeg oppi 1 dl med tørkede fiken også 🙂

 

Fremgangsmåte:

  • Still ovnen på 200 grader.
  • Bland sammen kefir og sirup i en bolle.

 

 

  • Hakk frukt og mandel veldig grovt.

 

 

  • Bland sammen alle de tørre ingrediensene, frukt, mandel og rosiner. Rør ned altsammen i kefirblandingen.

 

 

 

 

  • Putt bakepapir i to avlange brødformer så at papiret stikker ut over kantene.

 

 

 

  • Fyll formene med deigen. Strø litt havregryn over og stek deretter i midten av ovnen i ca 45 min.

 

 

  • La brødene hvile under et håndkle til de ikke er fullt så varme lenger. Skjær et par skiver og server med litt smør og ost eller hva du enn liker av pålegg. Nyt! 🙂

 

 

 

 

Dette brødet er sunt og godt. Det går raskt å slenge sammen alle ingredienser og det trenger ikke å stå å heve. Og det passer helt utmerket på frokostbordet imorgen 😉👌 Test ut oppskriften og fortell meg hva du synes!

 

Ha en fortsatt fin lørdag!

Klem Marlene ❤

#baka #baking #frokost #brød #sunt

Scones med tørket frukt

Ikveld etter at jeg hadde lagt Mathias så bestemte jeg meg for å bake scones. Scones med tørket frukt. Jeg tenkte at jeg skulle dele oppskriften med dere. Egentlig så er det en egen vri på en oppskrift. Den opprinnelige oppskriften inneholder kun hvetemel og ikveld hadde jeg lyst å prøve en litt grovere variant så jeg byttet ut 3 av 6 dl hvetemel med havremel.

 

 

Oppskrift:

Ingredienser:

  • 3 dl hvetemel
  • 3 dl havremel
  • 2 dl havregryn
  • 4 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 2 dl tørket frukt i biter (jeg brukte aprikos og rosiner)
  • 4 dl melk
  • 1/2 dl flytende matfett/ olje

 

 

Fremgangsmåte:

  • Sett ovnen på 250 grader
  • Bland sammen alle de tørre ingrediensene og frukten i en bolle.

 

 

  • Tilsett melk og olje og jobb raskt ihop en “klissete” deig.

 

 

  • Klikk ut deigen i fire hauger på en bakepapir kledd langpanne. Strø litt havregryn over og flat ut hver haug til en rund kake (ca 15 cm i diameter).

 

 

 

  • Del hver kake i fire deler og prikk dem med en gaffel.

 

 

  • Stek i midten av ovnen i 10-12 min.
  • Bryt sconesen i biter og server med gulost og/eller marmelade 🙂

 

 

 

 

De smakte helt fantastisk også i denne litt grovere versjonen 🙂

Gjerne test ut oppskriften! Det tar ikke lange tiden å slenge de sammen.  Og de passer helt perfekt på frokostbordet! Eller sammen med en kopp the på kvelden så som nå 😉

 

Ha en fin kveld!

Klem Marlene ❤

#scones #bake #mat #frukt #tørketfrukt #frokost

Fruktsalat med sukkerlake

Tobias har i flere dager spurt etter fruktsalat. Så igår var jeg i butikken og kjøpte litt forskjellige frukter før at vi skulle kunne kose oss med det på kvelden. Siden Tobias reagerer på en del sitrusfrukter og jeg tror at Mathias reagerer da jeg har spiser jordbær så droppet jeg det. Det finnes jo masse annen god frukt å velge på!

 

 

Oppskriften er beregnet til 4 personer:

Frukter:
1 eple
1 pære
1 banan
15 druer
1/2 annanas

Sukkerlake:
5 dl vann
1/2 dl sukker
1 vaniljestang

 

Fremgangsmåte:

1. Snitt vaniljestangen på midten og skrap ut innholdet med en kniv. Kok opp vann, sukker og vaniljestangen + innholdet. Sil og avkjøl.

 

 

2. Vask all frukt. Ta av skallet på bananen og kutt deretter alle ingrediensene i passe store biter. Hvor store biter er opp til hver enkelt. Bland forsiktig frukt og sukkerlaken.

 

 

3. Hvis du ønsker, server med pisket krem, vaniljesaus, vaniljekrem eller vaniljeis.

 

 

Fruktsalat er alltid en vinner! Det finnes masse søt og god frukt og variasjons mulighetene er mange. Gjerne test ut oppskriften 🙂 Fruktsalat passer perfekt som litt sunn lørdagsgodt eller som en litt sunnere dessert etter helgemiddagen 🙂

 

Ha en fin lørdag! ❤

Klem Marlene ❤

 

#frukt #fruktsalat #dessert #godt #helg #helse #kos 

En morsom vri på sjokoladebollen

For en tid tilbake så var det sjokoladebollens dag. Den dagen så kom jeg over en morsom oppskrift som jeg bare måtte teste 🙂 Og det har jeg gjort idag. Det er ikke noen vanlige sjokoladeboller. Det er en rull! En rull med to forskjellige lag eller smaker. Det ene laget er vanlig sjokoladebolle “deig” og det andre er lagd med kokos og vaniljesukker. Skikkelig godt og alt annet en sunt! Men alt må ikke være sunt, ikke sant!?

 

 

Oppskrift:

Lag 1:

  • 8 dl havregryn
  • 200 gram smør
  • 2 dl sukker
  • 1 dl kakao
  • 5 cl kaffe
  • 1 ts salt

Lag 2:

  • 5dl havregryn
  • 150 gram smør
  • 2 dl sukker
  • 2 dl kokosmasse
  • 1 ts vaniljesukker
  • 5 cl melk

 

 

Fremgangsmåte:

  • Bland alle ingrediensene til lag 1 og lag 2 så at du får to deiger.

 

 

  • Ta deigen med kakao og putt den oppe på et bakepapir (eller aluminium folie). Flat den ut litt og putt deretter et bakepapir oppe på deigen. Bruke deretter en kjevle til å gjøre deigen flat og tynn. Ta deretter vekk bakepapiret som ligger på toppen.

 

 

  • Gjenta samme prosedyre for deigen med kokos.

 

 

  • Når du har kjevlet ut begge deigene så legger du de oppe på hverandre.

 

 

  • Ta vekk bakepapiret og lag deretter en rull.

 

 

  • Rull hele rullen i perlesukker, havregryn eller kokosmasse.
  • Kutt opp i biter og server til en kopp kaffe 🙂

 

 

 

 

Den opprinnelige oppskriften inneholdt Bailys og ikke melk, men siden jeg ikke har no